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Que représente aujourd’hui l’industrie du sucre en France ? Découvrons ensemble les chiffres clés de la filière.
Le sucre a acquis un statut d’incontournable du quotidien. Depuis le petit café du matin, jusqu’aux délicieuses douceurs auxquelles nous succombons, ses formes et couleurs sont variées.
De la récolte de la plante à la cristallisation du sucre, en passant par le raffinage, ces précieux grains ne s’obtiennent qu’à l’issue d’un long parcours de fabrication. Dérivé de la culture de la canne, le sucre a longtemps été exporté vers l’Europe depuis les Antilles et l’Amérique du Sud. Ce n’est qu’à partir du 19e siècle que la production en usine fait son apparition en France. Le sucre est depuis fabriqué à partir de cultures de betteraves sucrières.
Cette industrie importante doit aujourd’hui affronter les questions de la modernité : l’impact de la surconsommation et l’impact écologique sur le climat et les ressources. Pour ce dernier, les industriels ont bien conscience qu’il leur faut agir et transformer la gestion de l’eau, la consommation d’énergie et réduire les émissions de carbone. Ils obtiennent les tout premiers résultats d’une réorientation vers des pratiques plus respectueuses et poursuivent leur transformation. Quant au premier impact, l’industrie agroalimentaire investit dans de nouveaux procédés pour tendre vers une consommation plus raisonnée tout en garantissant la saveur.
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